Fischtatar auf Spinatsalat
Aus frischem Fisch lässt sich mit wenig weiteren Zutaten ein schmackhaftes Tatar zubereiten.
201709 fischtatar auf spinatsalat
201709 fischtatar auf spinatsalat
Eigenschaften
Glutenfrei
Lactosefrei
Zeitaufwand
Vorbereitungszeit
30 min

ZUBEREITUNG

1
Den Zucchetti ungeschält zuerst in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit etwas Salz mischen.
2
Den Spinat waschen und trockenschleudern.
3
Den Essig mit dem Senf, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl beifügen und alles zu einer cremigen Sauce schlagen.
4
Für das Tatar mit den Fingerspitzen über die Fischfilets streichen und, falls Gräten zu spüren sind, diese mit einer Pinzette herausziehen. Die Fischfilets mit einem scharfen, grossen Messer zuerst in Streifen schneiden, dann fein hacken.
5
Für das Tatar mit den Fingerspitzen über die Fischfilets streichen und, falls Gräten zu spüren sind, diese mit einer Pinzette herausziehen. Die Fischfilets mit einem scharfen, grossen Messer zuerst in Streifen schneiden, dann fein hacken.
6
Die gelbe Schale der halben Zitrone fein abreiben. 1 Esslöffel Saft auspressen, mit Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen. Den Fisch, die Tomate, das Basilikum und die Zitronenschale zur Sauce geben, alles locker mischen und wenn nötig nachwürzen.
7
Die Zucchettistreifen auf Küchenpapier trockentupfen. Mit dem Spinat und dem Dressing mischen, auf Tellern verteilen und das Tatar in der Mitte anrichten. Nach Belieben das Tatar mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.

Nährwert

Pro Portion

9 g Eiweiss
5 g Fett
2 g Kohlenhydrate
95 kKalorien

Zutaten

6 Für 4-6 Personen
SALAT:
1 Zucchetti klein, jung
Salz
80 g Salatspinat
1–2 Esslöffel Weissweinessig
1 Teelöffel Senf
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl 2–3 Esslöffel Olivenöl
TATAR:
250 g Fischfilets z.B. Wolfsbarsch, Zander oder Saibling
1 Tomate klein, fest
1 Zweig Basilikum
0.5 Zitronen
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl
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Nährwert

Pro Portion

9 g Eiweiss
5 g Fett
2 g Kohlenhydrate
95 kKalorien